Avec son Paleron braisé au gingembre et son émietté de jarret au miel, Guillaume Ragot, élève en BTS au lycée Jean Monnet de Limoges aura remporté la 20e finale régionale Limousin du concours Le Boeuf les Races à Viande.

Il participera ainsi à la demi-finale nationale prévue à La Rochelle le 1er avril, et peut-être à la finale du 24 mai prochain qui se déroulera au Ritz à Paris. Le tout sous l’égide du Centre d’information des viandes (CIV) et de l’Interprofessionnelle bovine (Interbev) organisateurs de la manifestation.

Le lauréat était parrainé par Didier Pallard - Le Cheverny à Limoges - qui avait composé le panier permettant la réalisation de la recette imposée aux cinq candidats présents.

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