Belle performance pour l’étudiante limougeaude Justine Galagain qui monte sur la deuxième marche du podium du concours culinaire Risottomania à Nice.
A croire que la réalisation d’un risotto crémeux et savoureux nécessite un brin de féminité ! En effet, Mercredi 25 janvier dernier, ce sont deux jeunes filles qui se sont imposées lors de la finale du concours Risottomania, organisé à l’occasion du salon Agecotel à Nice. Les deux garçons finalistes devant se contenter des accessits…
Etudiante en 1ère année de BTS Hôtellerie au lycée des métiers Jean Monnet de Limoges, Justine Galagain avait misé sur un Risotto au thé et aux agrumes pour séduire le jury. Cette recette élaborée avec le concours bienveillant de ses professeurs, MM. Demissy et Girard, a permis à la jeune limougeaude de monter sur la deuxième marche du podium de ce concours, la cannoise Fanny Gabaron étant la lauréate de l’édition 2012.
« Pour un premier concours, ce fut une expérience très enrichissante avec au bout une belle deuxième place » explique l’étudiante ravie également d’avoir gagné le droit de passer une nuit et de déguster un repas au fameux Mas de Pierre, hôtel cinq étoiles de Saint-Paul de Vence.
Fabrice Varieras
RESTAURANT D’APPLICATION DU LYCÉE HÔTELIER DE NICE : CONCOURS RISOTTO MANIA « LE RÉVÉLATEUR DE JEUNES TALENTS »
Le risotto est un plat très tendance. Il se prête à d’innombrables combinaisons culinaires dues à la créativité des chefs de cuisine et permet d’oser des harmonies inhabituelles.
Ce concours était présidé par Stéphane RAIMBAULT, Chef de l’Oasis, à Mandelieu La Napoule.
Le mercredi, place aux jeunes candidats des écoles et lycées hôteliers de la région, et même largement au-delà, puisque Justine Galagain, 1re année BTS au lycée Jean Monnet à Limoges a fait 900 kilomètres pour rallier Nice, accompagnée de son professeur de cuisine Franck Demissy, pour se présenter au concours. Chapeau !
La parité était respectée avec Dylan Rey, Paul Augier à Nice et apprenti au restaurant "Les Bacchanles" à Vence, Alexis Constantin, lycée des métiers Martin Bret à Manosque et apprenti au Relais & Châteaux "La Coquillade" à Gargas (Vaucluse), d’un côté et Justine Galagain, lycée Jean Monnet à Limoges, Fanny Gabaron, école hôtelière de Cannes et apprenti au 3.14 à Cannes avec Mario d’Orio, de l’autre.
Le jury, Stéphane Raimbault, président, Claire Verneil, Sébastien Giannini, Gui Gedda, Bertrand Deschamps et Bernard Giani, opta pour la recette de Fanny Gabaron, un risotto aux crevettes et aux avocats.
L’original risotto sucré au thé orange mandarine servi avec des suprême d’orange et de mandarine de Justine Galagain, termine en seconde position, suivi du risotto zen et voile fumé de Dylan Rey et du risotto croustillant végétal d’Alexis Constantin.
Félicitations à Justine et merci à Franck Demissy, son professeur de cuisine, qui l’accompagnait dans cette aventure.