Il était certes vieillot, mais il laisse un vide. Avec la fermeture du bar restaurant du Theil, la commune de Saint-Martin-Sainte-Catherine a vu disparaître son dernier commerce.
Chose à laquelle la municipalité se refusait. C’est pourquoi après l’achat du bâtiment en 2022, le Conseil municipal a décidé de le réhabiliter permettre l’installation d’un(e) nouvel(le) entrepreneur(e). Il s’agit d’aménager, aux normes actuelles, un restaurant, un bar, une cuisine au rez-de-chaussée et à l’étage un appartement et une ou deux chambres d’hôtes. Les élus, grâce à l’entremise de la troisième adjointe, Claudette Nouhaud enseignante au Lycée Jean Monnet, se sont entourés de professionnels pour travailler sur la concrétisation du projet.
Trois étudiants en BTS Management en Hôtellerie Restauration du lycée hôtelier Jean Monnet de limoges, guidés par leurs professeurs, sont venus apporter leur aide et leur vision professionnelle dans le cadre de la rédaction de leur projet d’entreprenariat.
Camille, Jonathan et Romain ont eu pour mission de proposer un projet en vue de l’ouverture de l’établissement. Ravis de travailler sur un projet réel, (la plupart des projets menés en BTS sont fictifs), ils envisagent de créer un établissement qui mise sur le local et la convivialité. Après la visite du bâtiment, l’étude des plans proposés par l’architecte et la participation à un Conseil municipal, ils se sont tout de suite mis au travail : Jonathan, qui est en option cuisine, nous a proposé un descriptif détaillé du matériel de restauration nécessaire. Il a même fourni des devis d’une entreprise de Limoges pour compléter le dossier technique. Camille et Romain ont rédigé un questionnaire pour tenir compte des besoins locaux dans leur projet. Les étudiants ont aussi rencontré les producteurs locaux, et réalisé une étude quantitative et qualitative. Ils ont ensuite rédigé un projet entrepreneurial de grande qualité qui a ravi le jury d’examen et les élus.
Un partenariat gagnant – gagnant qui nous apporte aux étudiants une expérience concrète et aux élus l’expertise nécessaire pour construire un projet solide et obtenir les financements nécessaires pour le réaliser. Le Conseil municipal remercie le lycée Jean Monnet, les étudiants et leurs professeurs pour leur aide. Ils comptent faire appel à nouveau à l’établissement pour trouver l’entrepreneur qui saura redonner un lieu de convivialité à cette commune rurale où il fait bon vivre à seulement 30km de Limoges.